小麥品種不同,面筋所含的面筋數(shù)量和質(zhì)量亦不同,而面筋的含量和質(zhì)量是小麥品質(zhì)好壞的決定因素,面筋含量和質(zhì)量的檢測(cè)方法可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定。但是在原標(biāo)準(zhǔn)中,小麥粉濕面筋含量按等級(jí)劃分,精度越高,濕面筋含量越高,這種劃分不夠科學(xué)。如今面粉品質(zhì)的檢測(cè)要求慢慢的提升,檢測(cè)項(xiàng)目也不再是僅僅局限于此,面粉的白度水分,磁性金屬含量是小麥品質(zhì)檢測(cè)的必要項(xiàng)目,但是在眾多的項(xiàng)目中面筋數(shù)量和質(zhì)量則是必檢的,同時(shí)也直接關(guān)乎到小麥的等級(jí)的劃分。 面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀在研制過程中所采用的方法是國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn),其原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù),所有的參數(shù)均滿足標(biāo)準(zhǔn)中的相應(yīng)要求,該款儀器是由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。,在操作過程中特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。 更多面粉檢測(cè)儀器: http://www.hzmz17.com/ 儀器詳情: http://www.hzmz17.com/yq/17.html 雙頭面筋洗滌儀:http://www.hzmz17.com/yq/16.html
面筋指數(shù)測(cè)定儀:http://www.hzmz17.com/yq/13.html
面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀