概述： 
脂肪酶能將脂肪水解成脂肪酸、甘油二酯、甘油單酯和甘油，該酶具有條件溫和、高效、無(wú)污染的特點(diǎn)。 

功能： 
1，將面粉中的極性和非極性脂水解為單雙酯，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)。 
2，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性和耐發(fā)酵力，增大制品體積。 
3，制品內(nèi)部結(jié)構(gòu)更柔軟、更潔白。 

產(chǎn)品特性： 
1，米白色或淺黃色粉末 
2，有效pH值為6.5 - 10.5 
3,作用溫度為15 - 40度 

儲(chǔ)存： 
儲(chǔ)存于陰涼、干燥的環(huán)境中，長(zhǎng)期存放須冷藏。