15秒鐘可以檢測(cè)出廚師、服務(wù)員的手是否干凈，能否進(jìn)行餐飲操作;1分鐘可檢出食用油質(zhì)量如何。3月14日，專(zhuān)為世園會(huì)配備的食品快速檢測(cè)車(chē)到位。

　　據(jù)悉，此次配備的快速檢測(cè)車(chē)屬于國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的，與世博會(huì)食品檢測(cè)配備相當(dāng)，能進(jìn)行58項(xiàng)快速檢測(cè)，而世園會(huì)期間將重點(diǎn)檢測(cè)亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺、甲醛、蘇丹紅、吊白塊、致病菌、污染物等25項(xiàng)。

　　西安市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹說(shuō)，快速檢測(cè)車(chē)上有很多厲害的“寶貝”，如檢測(cè)色素是否超標(biāo)的合成色素快速檢測(cè)儀，可以檢測(cè)餐飲業(yè)常用的檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等6種食用色素，5-10分鐘就可以出檢測(cè)結(jié)果;使用食用油品質(zhì)檢測(cè)箱，可以在1分鐘內(nèi)查出食用油是否品質(zhì)合格，酸價(jià)和過(guò)氧化值是否超標(biāo);三聚氰胺快速檢測(cè)儀，可以在10分鐘之內(nèi)測(cè)出乳制品內(nèi)三聚氰胺是否超標(biāo)。

　　此外，還有1個(gè)特殊的熒光檢測(cè)儀，只要 15秒鐘就可以檢測(cè)出餐具、食物加工器具以及廚師、服務(wù)人員手部的潔凈度。在一位熱心市民的參與下，檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)演示了該檢測(cè)儀的檢測(cè)過(guò)程，先用棉簽在被檢測(cè)者手心擦洗，然后將棉簽放入儀器內(nèi)，檢測(cè)儀15秒鐘就讀出了數(shù)字：1647?！斑@位市民手部潔凈度超標(biāo)10多倍，需要好好洗手了”，檢測(cè)人員說(shuō)，檢測(cè)指標(biāo)30以下為正常，說(shuō)明被檢測(cè)者手部干凈，可以從事食品加工操作，30-100為警戒值，說(shuō)明手部衛(wèi)生基本符合要求，仍要注意多洗手，超過(guò)100就表明手部很臟，不能從事食品加工操作，否則會(huì)導(dǎo)致食物污染。

　　14日上午，由30名專(zhuān)業(yè)人員組成的園區(qū)食品安全監(jiān)管分隊(duì)同時(shí)成立并進(jìn)駐園區(qū)，將負(fù)責(zé)會(huì)期園區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)安全監(jiān)管，并對(duì)所有入園食品進(jìn)行快速檢測(cè)抽檢。