經(jīng)過常州質(zhì)監(jiān)局和江蘇技術(shù)師范學(xué)院1年的合作攻關(guān),“地溝油”檢測(cè)方法取得初步進(jìn)展。目前,研究人員已經(jīng)“揪出”了“地溝油”的特征成分,也就好比找到了“地溝油”的DNA,即使摻兌百分之一也可檢出。
精制的“地溝油”與正品食用油,外觀上無法辨別
據(jù)了解,一桶污濁難聞的“地溝油”或者泔水油,經(jīng)過簡(jiǎn)單加工后,竟然可以變得顏色澄清、氣味極淡。將這種“地溝油”與市面上購(gòu)買的食用油相比,感官上幾乎無法辨別。憑著高超的“易容術(shù)”,廉價(jià)“地溝油”堂而皇之登上了一些黑心餐館和小食攤,危害人們的健康。
年輕的女博士李殷是常州產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所引進(jìn)的專業(yè)人才。從去年4月起,她就開始和江蘇技術(shù)師范學(xué)院的畢承路老師一起研究“地溝油”的檢驗(yàn)方法。
李殷說,廣義的“地溝油”是指生活中存在的各種劣質(zhì)油類,主要分三種:第一種是下水道和泔水缸的油膩漂浮物經(jīng)加工后提煉出的油;第二種是動(dòng)物油脂,包括前段時(shí)間被曝光的“烤鴨油”;第三種是過度煎炸油,即煎炸食品超過了一定次數(shù)的油。對(duì)于后兩種油,目前已經(jīng)有較為成熟的檢測(cè)方法,比如,動(dòng)物油脂可通過膽固醇含量判別,通過檢查是否過度氧化可找出過度煎炸油。但是,第一種,也就是消費(fèi)者聽聞最多的“地溝油”,此前卻只能依靠國(guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的大型設(shè)備,這對(duì)于各地監(jiān)管部門快速準(zhǔn)確地識(shí)別“地溝油”顯然是個(gè)制約。
找到“地溝油”特有的DNA
目前,國(guó)內(nèi)很多地方都在研究“地溝油”的檢測(cè)方法,而我市的研究無疑在速度和效果上跑在了前面。
李殷說,這些研究采取的方法各不相同,但是他們采取的是特征組成成分研究法。這就相當(dāng)于找到了“地溝油”特有的DNA――其好處是,只要食用油中摻入了百分之一以上的“地溝油”,就可以確保檢出。即使不法分子的煉制手法不斷升級(jí),“地溝油”的特征成分也是萬變不離其宗,這種檢測(cè)方法可確保打擊效力。更為重要的是,我市的這項(xiàng)研究成果是基于現(xiàn)有的檢測(cè)裝備,這也意味著,一旦這項(xiàng)技術(shù)完全成熟,以后在我國(guó)只要具有食用油檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)都可檢測(cè)和判斷“地溝油”。
在這個(gè)項(xiàng)目的攻關(guān)過程中,江蘇卡特新能源有限公司給予了不少支持。公司副總經(jīng)理?xiàng)畈谋硎荆髽I(yè)致力于用“地溝油”生產(chǎn)生物柴油,一個(gè)重要目的就是為了讓“地溝油”不要流入餐桌害人。
對(duì)于這一項(xiàng)目何時(shí)能正式運(yùn)用到實(shí)際檢測(cè)環(huán)節(jié),李殷表示,出于科研的嚴(yán)謹(jǐn)精神,按照慣例,他們下一步將在全國(guó)不同地區(qū)、不同行業(yè)收集大量不同來源的“地溝油”進(jìn)行驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),預(yù)計(jì)半年左右的時(shí)間將有正式研究結(jié)果。