在食品行業(yè)里的部分企業(yè)受困于塑化劑風波之時，有另外一批企業(yè)被推到臺前，受到廣泛關注，這就是食品安全保障企業(yè)。隨著市場對食品安全要求的提高，食品安全監(jiān)測、管理行業(yè)有望獲得快速發(fā)展。第三方檢測、應用物聯網技術的食品溯源系統(tǒng)，以及農產品冷鏈系統(tǒng)等行業(yè)的企業(yè)將有機會大展“拳腳”。

　　在奶粉中發(fā)現添加三聚氰胺之后，近期，沸沸揚揚的塑化劑風波，再度加深了公眾對食品安全的擔憂。研究分析人士認為，食品質量關乎健康和生命安全，過去數年一系列的食品安全事故被曝光，讓整個社會對食品行業(yè)信心下降，對食品風險控制的要求越來越嚴格。而市場對食品要求的提高將大力推動食品安全監(jiān)測、管理行業(yè)的快速發(fā)展。

　　第三方檢測被推上前臺

　　5月下旬，“塑化劑”事件被曝光后，相關部門陸陸續(xù)續(xù)公布了塑化劑含量超標的食品名稱及生產企業(yè)，涉及幾十家企業(yè)上千種產品，對“塑化劑”食品的恐慌情緒迅速蔓延開來。

　　6月中旬，一則名為“第二批添加塑化劑產品的名單”的網帖迅速在網絡上流傳，聯合利華旗下的立頓奶茶榜上有名。盡管聯合利華大中華區(qū)副總裁立刻在微博上辟謠稱，立頓奶茶粉末狀形態(tài)根本不需要使用乳化劑(即起云劑)，但很多網民仍然將信將疑。6月13日，立頓茶官方微博終于給出了證明立頓全部產品不含塑化劑的證據。而一家權威的第三方檢測機構對立頓系列產品的檢測報告，消除了公眾的疑慮。這次危機公關中，第三方檢測機構的報告起到了關鍵的作用。

　　據記者調查了解，自從“塑化劑”食品被媒體曝光，許多食品企業(yè)就迅速委托第三方機構進行產品塑化劑含量的檢測。5月26日，全球最大的第三方測試、認證、檢驗、鑒定機構SGS集團在中國的合資公司應市場需求推出了塑化劑檢測項目。據SGS人士介紹，近期前來咨詢和委托檢測的客戶很多?！熬拖褚魂囷L一樣”，國內第三方檢測機構華測檢測有關人士告訴記者，該公司各分支機構近期接到有關食品塑化劑項目的檢測數量也明顯增加。類似情形在3月份雙匯“瘦肉精” 曝光后也曾出現過。

　　一位檢測機構人士透露，快速檢測結果半小時左右就能出結果，但正規(guī)的商業(yè)委托檢測需要1周時間出具報告。由于這段時間客戶的要求“十萬火急”，檢測費用是其他常規(guī)檢測項目2—3倍。

　　AOV安姆特檢測的楊先生告訴記者，歐美等地對產品質量要求較高，產品出口前委托第三方檢測機構進行安全認證已是大量出口型企業(yè)的必備手續(xù)。不過，大部分內銷型企業(yè)不愿意主動進行這樣的認證。因為進行安全認證必然會增加企業(yè)的成本，而我國法律法規(guī)對產品質量安全事故的懲罰力度尚不夠嚴厲，使企業(yè)冒險的成本很低。因此，國內第三方檢測市場起步較晚，機構數量較少而且規(guī)模較小。目前，知名的外資檢測機構包攬了國內第三方檢測80%以上的市場份額。另外，華測檢測、AOV安姆特檢測等幾家民營機構相對知名，檢測項目各有側重。

　　平安證券分析人士認為，屢屢發(fā)生的食品安全危機將推動第三方檢測機構的發(fā)展。相較于行政部門的檢測，第三方檢測具有保密、主動、快速的特點。出自知名檢測機構的報告受到認可的范圍更廣。

　　食品溯源系統(tǒng)受推崇

　　除了第三方檢測，應用物聯網技術的監(jiān)管平臺也被機構看好。一位機構研究員告訴記者，食品行業(yè)的產業(yè)鏈一般較長，原料供應、生產、加工、流通的安全監(jiān)管涉及不同部門，監(jiān)管難度較大。例如，“瘦肉精”豬肉是不法養(yǎng)殖戶給生豬喂食違禁藥品造成的，但其危害性可能最終要到消費終端才會爆發(fā)。一旦發(fā)生此類食品安全事故，追責成本高且難度大。

　　6月13日，農業(yè)部總經濟師張玉香在第三屆中國食品安全論壇上表示，“十二五”期間農產品發(fā)展規(guī)劃總的目標是要加快建立健全農產品質量安全監(jiān)管體系。2010年商務部、財政部率先在上海、大連等十個大中城市，開展肉菜流通追溯體系建設試點，探索利用現代信息技術，打造連接生產、流通、消費等環(huán)節(jié)的信息鏈條和責任追溯鏈條。商務部有關人士表示，2011年，在總結試點經驗的基礎上，追溯體系又增加了10個試點城市，爭取到“十二五”末，肉菜流通追溯體系基本覆蓋百萬人口以上的城市。

　　據物聯網業(yè)內人士介紹，肉菜流通追溯體系是一個基于無線射頻、集成電路、信息網絡等綜合技術的監(jiān)測平臺，一個完整的追溯體系將養(yǎng)殖、屠宰、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)全部納入監(jiān)管，對每個環(huán)節(jié)的信息都能進行快速閱讀，從而輔助監(jiān)管部門更高效地查明每個環(huán)節(jié)的責任。

　　國內有不少企業(yè)都積極參與了全國各城市的肉菜流通追溯系統(tǒng)的招標。新大陸2010年中標了多個城市的“放心肉”安全信息追溯體系建設項目。該公司產品在農業(yè)畜牧領域的占有率已經超過了70%。今年，該公司又中標杭州市肉類蔬菜流通追溯體系項目，公開信息顯示預中標價為3368萬元。記者了解到，一些從事物流信息的企業(yè)也開始關注追溯體系在食品安全領域的應用。

　　物流“國八條”助推農產品安全運輸

　　在即將出臺的促進物流業(yè)健康發(fā)展的八項措施中，特別提出了發(fā)展農產品物流、冷鏈運輸方面的措施。具體包括完善農產品增值稅政策、鼓勵大型企業(yè)從事農產品物流業(yè)、加快建立主要品種和重點地區(qū)的冷鏈物流體系等。農林牧漁行業(yè)研究人士認為，發(fā)展冷鏈物流體系，對保障食品安全有十分重大的意義。

　　據了解，我國整體食品冷鏈水平還比較低：許多應該納入冷鏈體系的食品實際尚未納入;已納入冷鏈體系的食品冷鏈還未做到位，冷鏈“斷鏈”情況比比皆是。一位業(yè)內人士向記者表示冷鏈“斷鏈”將對容易腐壞的食品造成不良影響，甚至引發(fā)食品安全事故。該人士認為“十二五”期間，隨著食品消費升級，耕地面積減少，更多食品將被納入冷鏈保障體系，冷鏈物流體系將會得到快速的發(fā)展，類似肉菜溯源系統(tǒng)的溫度標簽監(jiān)控也將會在冷鏈物流中普及，以做到不“斷鏈”，從減少食品損耗、保障食品安全與食品品質、穩(wěn)定食品價格的角度保障民生的需求。

　　目前國內三全、思念、光明、雙匯等食品企業(yè)已經擁有相對完善的冷鏈物流配送體系。超市或連鎖超市企業(yè)中，永輝超市、物美超市等一批連鎖超市已經自建或合作建設自營冷鏈物流中心或生鮮食品加工中心，將自營產品重點放在冷鏈物流體系最薄弱的農產品冷鏈物流上，建立能直接與農產品種植或養(yǎng)殖基地對接的冷鏈物流中心或生鮮食品加工中心。

　　華泰聯合證券分析師認為，鐵龍物流在前端的鐵路冷藏箱業(yè)務上已經積累了一定的經驗，上市公司農產品則在終端的批發(fā)市場上占據優(yōu)勢，二者都有機會成為全程冷鏈物流的參與者甚或整合者。