目前，復(fù)乳液在食品加工行業(yè)十分常見，可用來(lái)包埋或保護(hù)那些對(duì)環(huán)境較敏感或活躍的食物組成成分或控制芳香味的釋放，可生產(chǎn)低油、低脂食物，但其缺點(diǎn)是熱穩(wěn)定性較差。通過微流控技術(shù)制備的各種類型尺寸均一、分散性好的乳液或復(fù)乳液在不同溫度影響下不易發(fā)生吞并或聚集，熱穩(wěn)定性有很大的改善，在食品加工行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景，如生產(chǎn)黃油(W/O)、蛋黃醬(O/W)等調(diào)味料，可樂、啤酒等飲料(富含泡沫，空氣或CO2氣體分散在水中)。
 
      世界領(lǐng)先的Dolomite公司提供完整的液滴微流控系統(tǒng)，包括泵、連接頭、芯片等，每秒鐘可產(chǎn)生10000個(gè)單分散的液滴。 
基于注射泵的液滴微流控系統(tǒng)

- 可制備Ø 10 到250µm的單分散液滴
- 流速?gòu)?.1µl/min 到10ml/min
- 芯片可選擇不同幾何圖形、通道尺寸和表面性質(zhì)
- 可以形成水相在油相中或油相在水相中的液滴
- 雙柱塞系統(tǒng)，獨(dú)立控制每個(gè)通道
- 模塊化設(shè)計(jì)，可以快速拆裝和自由組合
- 可用戶定制芯片
- 軟件控制，得到可靠和精確的結(jié)果
 
基于壓力泵的液滴微流控系統(tǒng)

- 可制備Ø 10 到150µm的單分散液滴
- 壓力范圍0到10bar
- 提供無(wú)脈沖和穩(wěn)定的液體流動(dòng)
- 消除死體積和樣品損失
- 提供快速液體轉(zhuǎn)換的能力
- 同時(shí)可以打入3種液體
- 模塊化設(shè)計(jì)，可以快速拆裝和自由組合
- 可用戶定制芯片
- 軟件控制，得到可靠和精確的結(jié)果
 
高級(jí)液滴微流控系統(tǒng)

- 可制備Ø 10 到250µm的單分散液滴
- 雙泵系統(tǒng)，提高通量
- 壓力范圍0到10bar
- 提供無(wú)脈沖和穩(wěn)定的液體流動(dòng)
- 精確控制液體流量和液滴尺寸
- 模塊化設(shè)計(jì)，可以快速拆裝和自由組合
- 可用戶定制芯片
- 軟件控制，得到可靠和精確的結(jié)果
- 多種附件可選，適合不同應(yīng)用