北京市食品安全辦7月28日公布《北京市食品安全行動計劃(2011-2015年)》，首次提出“首都安全食品”品牌，在這一目標框架內，未來五年，北京市市將建立3000個食品風險監(jiān)測點，嬰幼兒配方奶粉和桶裝水實現(xiàn)全程追溯，只有取得省級無公害認證的蔬菜才能進入北京市場。

　　一家超市的工作人員正檢測蔬菜是否有農(nóng)藥殘留物。

　　目標 食品安全抽檢 合格率超97.5%

　　根據(jù)該行動計劃，到“十二五”末期，本市食品安全抽檢合格率將達到97.5%以上;大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆制品等重點食品的食品安全抽檢合格率達到98.5%以上，不合格食品全部予以下架并退出首都市場。北京將形成食品“產(chǎn)地要準出、銷地要準入、產(chǎn)品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監(jiān)控鏈條。

　　行動計劃還首次提出“安全食品”和“食品安全保障”的概念，提出要打造首都安全食品的品牌，全面提升食品安全保障能力。

　　嬰幼兒配方乳粉全程追溯

　　“十二五”期間，本市將建立統(tǒng)一的追溯信息平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲運信息可查詢。本市將利用物聯(lián)網(wǎng)信息記錄、識別、追蹤和數(shù)據(jù)交換技術，實現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風險食品從養(yǎng)殖、收購、加工、儲運到銷售的全程追溯。通過標簽、條碼和電子臺賬實現(xiàn)酒類、桶裝水等重點預包裝食品流通和溯源管理。在19家大型食品批發(fā)市場、500家商場、超市和互聯(lián)網(wǎng)公共服務平臺建立追溯信息查詢驗證系統(tǒng)。

　　“以肉制品為例，動物在出生時就被打上耳標，記錄成長過程中的用藥、飼養(yǎng)、檢驗檢疫情況，身份信息將負載至屠宰和深加工環(huán)節(jié)，直到成品包裝上的二維碼標簽。由此實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)控?！碧圃迫A介紹說。近年來，嬰幼兒配方奶粉問題頻發(fā)，不少媽媽選擇進口奶粉，目前追溯系統(tǒng)也覆蓋到洋奶粉，從商品條碼可倒追至奶場。

　　設立3000風險監(jiān)測點

　　全市設立3000個風險監(jiān)測點，制定并實施市、區(qū)兩級食品安全統(tǒng)一監(jiān)測計劃，年監(jiān)測抽檢樣本10萬個以上。

　　據(jù)唐云華介紹，“十一五”末期全市風險監(jiān)測點數(shù)量在1000個左右，未來五年要達到3倍。食品辦根據(jù)地域特征、生產(chǎn)經(jīng)營主體數(shù)量、食品案件特點和抽檢情況確定監(jiān)測點。比如北京市場上四分之一的肉制品來自鵬程食品，這就構成生豬風險監(jiān)測點。

　　擴大舉報獎勵覆蓋面

　　本市將修訂食品安全違法案件線索舉報獎勵辦法，擴大獎勵覆蓋面。鼓勵基層組織、行業(yè)協(xié)會、媒體、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督員、信息員、志愿者和消費者提供食品安全隱患和違法線索。對食品安全事故頻發(fā)、發(fā)生重大、特別重大食品安全事故以及區(qū)域性食品違法生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)象長期不能解決的地方，追究有關負責人的責任。辦法擬將發(fā)現(xiàn)食品安全隱患作為獎勵對象納入其中，換言之，市民提供線索使食品安全違法違規(guī)活動消滅在萌芽階段，也可獲得政府獎勵。