食用油是否合格，可通過(guò)檢測(cè)食用油的電導(dǎo)率來(lái)識(shí)別，兩分鐘就可知道結(jié)果。昨日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局舉辦了以“陽(yáng)光下的綠盾”為主題的“行政三公開(kāi)”開(kāi)放日活動(dòng)。在這個(gè)活動(dòng)上，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市民如果對(duì)自己的食用油有質(zhì)疑,可以委托市食品藥監(jiān)局下設(shè)的市食品藥品檢驗(yàn)所免費(fèi)檢測(cè)。
　　
　　當(dāng)天，市人大代表、政協(xié)委員、義務(wù)監(jiān)督員、企業(yè)代表、媒體代表以及本報(bào)協(xié)助組織的市民記者共17人參加了該活動(dòng)，并參觀體驗(yàn)了食品藥品監(jiān)督管理局的辦公樓、食品藥品檢驗(yàn)所、辦事窗口。
　　
　　劣質(zhì)食用油電導(dǎo)率會(huì)高
　　
　　怎么鑒別食用油是否合格？“地溝油”最近成為市民關(guān)注的熱點(diǎn)。昨日，在開(kāi)放日現(xiàn)場(chǎng)，市民、記者和人大代表、政協(xié)委員也紛紛要求食品藥監(jiān)所一展身手。
　　
　　“很遺憾，由于國(guó)家暫未公布統(tǒng)一的地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，目前，各地只能按照食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定油品是否合格?！笔惺称匪帣z所負(fù)責(zé)人告訴記者，為了讓更多市民了解食用油檢測(cè)，市食品藥監(jiān)所也給市民記者和參會(huì)人員專門(mén)“解密”檢測(cè)過(guò)程。
　　
　　記者在市食品藥品檢驗(yàn)所的檢測(cè)室看到，檢驗(yàn)所的工程師將加熱到40℃的食用油樣品倒在容器里，隨后拿起一個(gè)食品品質(zhì)檢測(cè)儀，將儀器一端放入油中，待穩(wěn)定2分鐘后，儀器上顯示，該食用油的電導(dǎo)率是3.5個(gè)單位。
　　
　　“這個(gè)儀器檢測(cè)的指標(biāo)主要是電導(dǎo)率，是食用油是否合格的一個(gè)重要指標(biāo)?！惫ぷ魅藛T介紹，通常合格食用油的電導(dǎo)率都比較低，正常值為3~5個(gè)單位，而反復(fù)油炸使用過(guò)的油鹽分都很高，電導(dǎo)率就比較高，通常是正常值的5~7倍，甚至更高。
　　
　　暫不能用于正式執(zhí)法
　　
　　小小電導(dǎo)率怎么能夠反映食用油是否合格？原來(lái)，食品物料的電導(dǎo)特性指食品的電學(xué)物理特性，食用油的電導(dǎo)率與污水的污染程度成顯著正相關(guān)。因此可利用電導(dǎo)率對(duì)劣質(zhì)泔水油進(jìn)行快速檢測(cè)。
　　
　　“如果油的電導(dǎo)率高，會(huì)破壞人體各個(gè)組織，影響人體健康，目前電導(dǎo)率已經(jīng)列入北京食品藥監(jiān)局四個(gè)檢測(cè)‘地溝油’的有效指標(biāo)之一，但由于其尚未列入日常食用油檢測(cè)的國(guó)標(biāo)之列，所以我們只能檢測(cè)，而不能出報(bào)告，也不能據(jù)此執(zhí)法?！笔惺称匪幤窓z驗(yàn)所副所長(zhǎng)張映娜告訴記者，“現(xiàn)在國(guó)家有關(guān)部門(mén)正在研究‘地溝油’的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，電導(dǎo)率或許會(huì)成為統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中的其中一個(gè)輔助檢測(cè)項(xiàng)目，現(xiàn)在還不知道，不過(guò)，由于檢測(cè)地溝油的復(fù)雜性，電導(dǎo)率也絕不可能是唯一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，還有待國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步細(xì)化。”
　　
　　藥檢所可免費(fèi)檢測(cè)食用油
　　
　　“地溝油事件后，全國(guó)各地都開(kāi)始嘗試在‘地溝油’檢測(cè)方面進(jìn)行一些研究。不過(guò)，東莞試驗(yàn)批次有限，并沒(méi)有代表性，我們也愿意為市民免費(fèi)檢測(cè)，多做一些研究。”，如果市民害怕買(mǎi)到或吃到的食用油有問(wèn)題，也可以委托藥檢所進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)進(jìn)行一些初步的判斷。