破除食品行業(yè)“潛規(guī)則” 蘇州將建立追溯、檢驗檢測和應(yīng)急管理三大體系

　　養(yǎng)豬飼料中加“瘦肉精”、辣椒醬里放蘇丹紅、用甲醛浸泡銀魚……食品生產(chǎn)加工中的“潛規(guī)則”已成為當前危害食品安全的主要問題。為破除食品行業(yè)“潛規(guī)則”，我市將在今后3年內(nèi)建立食品安全追溯、檢驗檢測和應(yīng)急管理三大體系?！妒姓P(guān)于進一步加強食品安全工作的意見》(以下簡稱《意見》)已于近日下發(fā)，如何使我市食品安全保障能力領(lǐng)跑全省，使蘇州成為全省食品消費最安全、最放心的地區(qū)之一成為該《意見》的主要內(nèi)容。

　　根據(jù)《意見》，到2015年，我市將基本形成與經(jīng)濟社會發(fā)展水平相適應(yīng)的責任明晰、協(xié)同高效、保障有力的食品安全監(jiān)管體制機制，食品安全法規(guī)制度體系更加完善，追溯體系、檢驗檢測體系和應(yīng)急管理體系更加科學有效。

　　市食安辦、市衛(wèi)生局有關(guān)負責人介紹，在種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)都將有新動作。在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，將建立農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，加強農(nóng)產(chǎn)品的全程監(jiān)管和安全監(jiān)測;在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，將對食品生產(chǎn)企業(yè)全面實施分類、分級、分等監(jiān)管，嚴格實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，實行生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查等監(jiān)管制度;　在食品流通環(huán)節(jié)，將完善食品抽檢和退市制度，建立銷售者主動退市和監(jiān)管部門責令退市相結(jié)合的監(jiān)管機制;在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，將推進餐飲企業(yè)、集體食堂等餐飲服務(wù)單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，完善監(jiān)督抽查和食品衛(wèi)生例行監(jiān)測制度。

　　建立食品安全追溯、檢驗檢測和應(yīng)急管理三大體系，是我市未來3年食品安全工作的重點。據(jù)了解，我市將推進蘇州市肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點工作，建立覆蓋全市生豬定點屠宰場和肉菜主要批發(fā)市場的遠程監(jiān)控系統(tǒng)，建立部門相互聯(lián)通的信息數(shù)據(jù)庫，動態(tài)監(jiān)控各環(huán)節(jié)的食品安全不穩(wěn)定因素。換句話說，若有食品出現(xiàn)問題，通過追溯系統(tǒng)，該食品生產(chǎn)、銷售等信息便一目了然。為建立食品安全檢驗檢測體系，我市將有效整合基層檢驗檢測資源，擴大食品日常監(jiān)測和快速檢測的覆蓋面，建立食品安全監(jiān)測預(yù)警信息網(wǎng)絡(luò)平臺，統(tǒng)一制定監(jiān)測任務(wù)，發(fā)布監(jiān)測信息。有關(guān)應(yīng)急處置體系建設(shè)方面，各市、區(qū)將進一步建立健全應(yīng)急指揮決策系統(tǒng)，組建應(yīng)急處置專家隊伍，加強應(yīng)急演練和培訓，完善應(yīng)對食品安全事故的快速反應(yīng)機制，提高指揮協(xié)調(diào)和現(xiàn)場處置能力。

　　為加強基層食品安全監(jiān)管力度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道相關(guān)綜合辦公室將增掛食品安全辦公室牌子，明確1名鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道政府領(lǐng)導直接負責食品安全工作。此外，我市還將用2年左右時間完成縣市級食品安全監(jiān)管機構(gòu)標準化建設(shè)。有條件的市、區(qū)還可在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道設(shè)立食品安全監(jiān)管派駐人員或派出機構(gòu)。