據(jù)了解,這種檢測試劑盒的小包裝價格為200元左右,能夠在半小時內(nèi)就快速檢測出地溝油,那么這樣的裝置是不是真的能夠?qū)⒌販嫌妥ヒ粋€現(xiàn)形呢?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院提出的檢測方式在5月份被衛(wèi)生部認(rèn)可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波表示,檢測方式的創(chuàng)新在于找到了"地溝油"的特征物質(zhì)。
羅云波:就是特征物質(zhì)如果一旦找到了,那么它八九不離十是地溝油,同時再配合幾個劣質(zhì)油的其他指標(biāo),這么兩三個指標(biāo)配在一起就可以基本判定這個東西是地溝油。
不過,國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅認(rèn)為,這樣的檢測只是模糊的評判。
董金獅:目前地溝油里有害成份膽固醇比較多,還有一些黃曲霉毒素,還有其他的一些過氧化物,就這些化學(xué)物質(zhì)而言,目前沒有在哪一個產(chǎn)品里面同時含這幾種物質(zhì),所以現(xiàn)在要用一種快速的方法來準(zhǔn)確的判定比較困難,所以國家現(xiàn)在也沒有標(biāo)準(zhǔn)、方法。
董金獅關(guān)注地溝油問題多年,他提到,家庭餐桌的剩菜、炸薯條用的老油倒掉后是地溝油,從潲水里回收或從廢棄動物內(nèi)臟煉出的油也稱為地溝油。地溝油種類多且復(fù)雜,無法用一個系統(tǒng)的尺度衡量。
董金獅:比如說我正在吃的時候是食用油,吃完以后剩下就叫地溝油,吃完以后剩下或者你吃的過程中可能有幾分鐘差異油不可能發(fā)生很大的變化,所以用一個方法確定它肯定就是地溝油不科學(xué)。
研發(fā)方負(fù)責(zé)人反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào),"檢測試劑盒"的準(zhǔn)確率并不是100%,只能作為初篩,如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油還需要精密儀器檢測。在衛(wèi)生部"盲檢"的40個樣品中,快檢試劑的正確率80%,算是一種較有效的檢測方法。董金獅表示,這種方法無法作為法律依據(jù)。
董金獅:我覺得一個方法是不是可行要經(jīng)過衛(wèi)生部門的食品安全評估委員會進(jìn)行最終確定,但沒有確定之前,如果推薦這種方法,不能作為執(zhí)法的依據(jù),也就是說即使你測出來是地溝油你對飯店也沒有投訴的依據(jù),也不能作為執(zhí)法的依據(jù)。
持有相同觀點(diǎn)的還有徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院副院長劉恩岐。劉恩岐說,這只能作為篩查的技術(shù),起到震懾作用,但是判斷它是地溝油還有一段距離。
劉恩岐:地溝油如果按1比10或1比20和普通油摻和在一起,這是不是能檢測出來還是一個問題。檢查可以判斷這個油是不合格的,是對人體有害的,但我們不能判斷說他是地溝油。因為油脂經(jīng)過氧化,這些東西可能超標(biāo),但是地溝油超標(biāo)的可能性很大,至于市場上宣傳的快檢辦法,我覺得可能還有些夸大。
雖說這是"快速篩查",但這種試劑盒包含4個指標(biāo)檢測試劑,共需4個實驗,其中有將試管放入沸水中加熱5分鐘,取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對比,呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的,也就是80%的可能性為"地溝油"。整個實驗過程需要半小時。研發(fā)方透露,小包裝試劑盒將在淘寶等網(wǎng)上渠道銷售,銷售價格是200元。那么這個試劑盒對普通公眾是否受用?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波認(rèn)為,這種檢測更適合執(zhí)法使用,不倡導(dǎo)百姓日常使用。
羅云波:油、食物的好壞不應(yīng)該是老百姓的任務(wù),應(yīng)該是監(jiān)管者的任務(wù),我不主張我們后院去種一塊地,在那兒去養(yǎng)一頭牛,這個完全不靠譜。