海椒面霉菌污染是否超標(biāo)?牛奶黃曲霉素含量是否已危害健康?……昨日，依托川大華西公共衛(wèi)生學(xué)院的“食品安全監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”正式揭牌，是全國(guó)首個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，將針對(duì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展研究。
如今老百姓越發(fā)重視食品安全，甚至有些“談添加劑色變”，食品添加劑一定會(huì)危害健康嗎?該實(shí)驗(yàn)室主任張立實(shí)教授表示，“只能說(shuō)存在危害人體安全的風(fēng)險(xiǎn)”。張立實(shí)說(shuō)，該中心的研究重點(diǎn)，便是通過(guò)一系列毒理學(xué)評(píng)價(jià)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等，對(duì)食品中的各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，“總而言之，就是吃得安全與否”!
川大華西公衛(wèi)副院長(zhǎng)兼實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)成員裴曉方介紹，四川人家里往往常備海椒面等各種香辛料。香料中霉菌滋生由于難以目測(cè)，“等真正看出"長(zhǎng)霉"，已經(jīng)晚了”!如今，實(shí)驗(yàn)室正針對(duì)香辛料霉菌污染快速篩查方式進(jìn)行研究。不久的將來(lái)，一種百姓也能方便運(yùn)用的快速檢查方式將運(yùn)用于生活中。
