一臺代表食品安全快速檢測技術(shù)先進(jìn)水平的離子遷移譜儀，在12月2日到4日上海舉行的《2012第六屆中國國際食品安全控制及檢測儀器設(shè)備展覽會》上亮相展出。

　　產(chǎn)品的現(xiàn)場演示盡顯神奇：操作人員無論從待測的動物毛發(fā)、肌肉組織，還是從新鮮奶制品和蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品中攝取微量樣品，通過直接進(jìn)樣送進(jìn)這臺復(fù)印機(jī)大小的離子遷移譜儀，不到兩分鐘，機(jī)器就準(zhǔn)確給出了所測物質(zhì)中是否存在三聚氰胺、瘦肉精、農(nóng)藥殘留等多種國家禁止使用的農(nóng)藥殘留、非法添加和生物毒素等有害物質(zhì)。

　　現(xiàn)場專業(yè)人士深入淺出的介紹，解開了離子遷移譜儀的神奇之謎。這種技術(shù)和設(shè)備的基本原理是：通過化學(xué)電離的不同物質(zhì)，其所形成的離子的遷移率不同，根據(jù)不同的離子遷移率就能區(qū)分出不同的物質(zhì)，從而完成對于不同有機(jī)化合物的測量。

　　離子遷移技術(shù)發(fā)明至今雖然已有將近30年的時間，但只是在最近幾年才取得真正的進(jìn)展并進(jìn)入實(shí)用階段，而上海矽感信息科技有限公司將離子遷移譜技術(shù)用于食品安全領(lǐng)域的快速檢測和化學(xué)分析，在國內(nèi)外尚屬首例。近年來我國各地頻發(fā)的食品安全事故嚴(yán)重危及廣大人民群眾的身體健康和生命安全，已引起黨和政府高度重視，正在大力采取措施保障食品安全，而建立方便快捷、準(zhǔn)確可靠的檢測體系是其中基礎(chǔ)一環(huán)。離子遷移譜技術(shù)產(chǎn)品的應(yīng)用推廣，將形成對現(xiàn)有監(jiān)管手段和技術(shù)的有效補(bǔ)充，極大改善當(dāng)今中國社會食品安全的監(jiān)管狀況，尤其是對縣一級農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險評估和環(huán)境監(jiān)測，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭控制，大型農(nóng)產(chǎn)品集散、批發(fā)和消費(fèi)場所的食品安全監(jiān)管有著廣泛的市場應(yīng)用前景。

　　據(jù)食品安全檢測專家介紹，由于技術(shù)環(huán)境和產(chǎn)品條件的約束，我國現(xiàn)有的食品安全檢測體系和技術(shù)手段呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)勢：一是在快速檢測領(lǐng)域，我們至今還在采用歐美發(fā)達(dá)國家60、70年代發(fā)明并且已經(jīng)淘汰的快速檢測卡、酶抑制免疫法等落后的檢測技術(shù)，這些技術(shù)雖然價格較低，但檢測精度也低;二是在計(jì)量檢測領(lǐng)域，目前大部分設(shè)備都是屬于實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用級的，日常運(yùn)行和維護(hù)都需要特定的實(shí)驗(yàn)室，并且?guī)缀跛械拇龣z物品都需要對樣品進(jìn)行幾小時至幾十小時的預(yù)處理，檢測費(fèi)用也很高昂。

　　相比之下，離子遷移譜儀的優(yōu)勢盡顯:可在生產(chǎn)現(xiàn)場實(shí)施檢測，不需要對送檢樣品進(jìn)行預(yù)處理，能對待測物質(zhì)做到精確定性和相對定量，而全部檢測時間縮短為分鐘級。這些優(yōu)勢使得生產(chǎn)企業(yè)對食品安全的源頭控制和消費(fèi)者在購買安全食品時的現(xiàn)場篩選成為可能。與此同時，再配合現(xiàn)代二維碼信息識別技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，對從“農(nóng)田到餐桌”的整個食品供應(yīng)鏈,包括原產(chǎn)地環(huán)節(jié)、食品加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和銷售終端環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程動態(tài)檢測記錄、標(biāo)識和追溯，都具有了實(shí)際可操作性。

　　據(jù)了解，重慶、武漢等城市的企業(yè)或超市已開始試用離子遷移譜儀檢測食品安全。