目前食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為我國(guó)開展農(nóng)產(chǎn)品和食品對(duì)外貿(mào)易，獲得國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要制約因素。要從根本上解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，就必須對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測(cè)技術(shù)。因此，近年來(lái)這類技術(shù)發(fā)展很快，尤其以現(xiàn)代生物技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展最快。所謂食品快速檢測(cè)是指作為理化檢驗(yàn)，能夠在2h內(nèi)得出檢驗(yàn)結(jié)果即可認(rèn)為是較快的方法。1 目前常用的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。
生物學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，種類很多，其中大多數(shù)都能用于食品安全檢測(cè)。
日前，由重慶市工商局購(gòu)置的202套多功能食品綜合檢測(cè)儀、100臺(tái)快速檢測(cè)車已全部配發(fā)到該局食品處、43個(gè)區(qū)縣工商分局食品科和157個(gè)基層工商所。今后，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，可以到轄區(qū)工商分局免費(fèi)申請(qǐng)食品快速檢測(cè)。
"火腿腸、鹵肉、臘腸等目前市面上所有共計(jì)28類食品中可能添加的有害物質(zhì)，都可以通過(guò)這個(gè)儀器進(jìn)行初步檢測(cè)，包括亞硝酸鹽、二氧化硫、三聚氰胺、吊白塊、重金屬、防腐劑、色素等。而檢測(cè)時(shí)間最快只要幾秒鐘。"重慶市工商局一名從事快檢工作的檢驗(yàn)員介紹說(shuō)。
重慶市工商局食品流通監(jiān)督管理處處長(zhǎng)吳剛表示，"以前工商部門配備的快檢設(shè)備主要是各種化學(xué)試紙、試劑，只能檢驗(yàn)出食品中是否含有害物質(zhì)，但不能精確其含量，可檢測(cè)的危害物質(zhì)項(xiàng)目也比較少。而新裝備的多功能食品綜合檢測(cè)儀可對(duì)市場(chǎng)和超市中銷售的全部食品進(jìn)行精確初檢。"
據(jù)了解，該局還將后續(xù)投入3500萬(wàn)元用于快檢體系的建設(shè)。
