蔬菜上的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)?早市上買的生肉是否含有瘦肉精?孩子喝的牛奶里含沒含三聚氰胺……這些需要專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)才能判定的問題，現(xiàn)在只需一張?jiān)嚰埦湍茉诩逸p松搞定。日前，網(wǎng)上一些商家開始銷售“食品安全快速檢測試紙”，由于操作簡單且價(jià)格低廉，很受市民熱捧。小小快檢試紙，真的像看起來那么美嗎?

　　方便快捷價(jià)格“親民”

　　用純凈水將液態(tài)奶按1：4的比例進(jìn)行稀釋，用滴管滴3～4滴樣品于檢測卡的加樣孔中，平放檢測卡，3～5分鐘后讀取結(jié)果。如果檢測區(qū)出現(xiàn)兩條線，則結(jié)果為陰性，表明樣品不含有三聚氰胺或其濃度低于檢測限;若檢測區(qū)只出現(xiàn)一條線，則結(jié)果為陽性，表明樣品中三聚氰胺濃度高于檢測限。

　　采用這款食品三聚氰胺膠體金快速檢測卡檢測液態(tài)奶中三聚氰胺含量，整個(gè)操作過程不到10分鐘，其10條包裝在淘寶網(wǎng)上的售價(jià)為150元，也就是說，單次檢測的價(jià)格僅為15元。

　　前些天，北京市朝陽區(qū)市民姚女士就從網(wǎng)上購買了一盒這樣的檢測卡，將買回來的液態(tài)奶和3歲孩子喝的奶粉都按說明進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示都正常?！皟r(jià)格不貴，買回來自己試試。檢測結(jié)果正常，心里就放心了。”

　　在淘寶上輸入“食品快速檢測”，一共搜索到1000多件產(chǎn)品，按檢測項(xiàng)目分為了乳粉牛奶、肉類、飲用水、瓜果蔬菜等十幾類，都是百姓日常生活中最常食用的食品類別。在食品安全越來越受到關(guān)注的今天，價(jià)格“親民”，操作簡單，檢測快速，這些都是食品快檢產(chǎn)品受到消費(fèi)者熱捧的原因。

　　市場很大前景誘人

　　“食品快檢產(chǎn)品的市場很大，消費(fèi)者的需求很旺盛?！睆V州達(dá)元食品安全技術(shù)有限公司市場部經(jīng)理張艷介紹，老百姓對食品安全的關(guān)注度非常高?！疤貏e是幾乎每天都要食用的奶、油、蔬菜瓜果、肉類的安全問題，老百姓很關(guān)注，絕大部分人都愿意花幾元、十幾元做一次這樣的食品檢測。”廣州達(dá)元是一家主要生產(chǎn)快檢產(chǎn)品的食品安全技術(shù)企業(yè)。“我們將10余種快檢試紙打包做成家庭套裝禮品，里面包含了檢測牛奶、肉類、蔬菜等日常食品的試紙，很受消費(fèi)者歡迎?！?/P>

　　“《食品安全法》的實(shí)施讓食品快檢業(yè)迎來了發(fā)展的契機(jī)，利用快檢技術(shù)進(jìn)行食品安全的快速初篩，成為保障食品安全的最初屏障?！北本┝求w科技發(fā)展有限公司是我國較早開展食品快檢技術(shù)和產(chǎn)品研制的企業(yè)。市場部經(jīng)理吳昌宏認(rèn)為，普通消費(fèi)者對我國食品檢測體系的不了解，以及個(gè)人送檢權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測程序的復(fù)雜和不便，而家用食品快檢產(chǎn)品正好滿足了市場的需求。

　　方法不當(dāng)結(jié)果不準(zhǔn)

　　然而，這兩家國內(nèi)生產(chǎn)食品快檢產(chǎn)品的知名企業(yè)目前均沒有將家用食品快檢產(chǎn)品作為其生產(chǎn)和銷售的重點(diǎn)，基層的檢測機(jī)構(gòu)和企業(yè)的自檢實(shí)驗(yàn)室才是他們主要的客戶群。廣州達(dá)元的家用快檢產(chǎn)品還主要是以禮品的形式出現(xiàn)，并沒直接面對消費(fèi)者銷售;北京六角體生產(chǎn)的常規(guī)檢測產(chǎn)品已可檢測上百種指標(biāo)，而家用產(chǎn)品只能檢測20多種?！笆袌龊苷T人，但‘家用’的特點(diǎn)讓我們在研制、生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品時(shí)抱著更謹(jǐn)慎的態(tài)度。從政府市場轉(zhuǎn)向民用市場，并不容易?！睆V州達(dá)元的張艷坦言。雖然家用的食品快檢產(chǎn)品看起來操作簡單方便，但其畢竟是采用各種化學(xué)試劑配制的，檢測依據(jù)的就是各種化學(xué)反應(yīng)。如果操作者操作方法不當(dāng)，不僅會影響檢測結(jié)果，還有可能給身體和環(huán)境帶來不利影響。所以，我們開發(fā)的家用產(chǎn)品必須更謹(jǐn)慎小心，必須要100%確保安全可靠?！?/P>

　　北京六角體的吳昌宏也持有類似觀點(diǎn)。雖然他們的產(chǎn)品能將假陽性率和假陰性率都控制在5%以內(nèi)，也就是說，產(chǎn)品檢測準(zhǔn)確率達(dá)95%以上，但因?yàn)槭恰凹矣谩?，檢測結(jié)果不可避免地受樣品本身的干擾和操作方法的影響。

　　家用的食品快檢產(chǎn)品對保障消費(fèi)者食品安全到底能發(fā)揮多大作用?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、教授黃昆侖認(rèn)為：“快檢對消費(fèi)者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代檢測機(jī)構(gòu)的科學(xué)檢測?！笔紫?，快檢能檢測的項(xiàng)目很有限，遠(yuǎn)不能覆蓋食品安全的所有有害因子;其次，快檢的準(zhǔn)確率有限，與大型儀器的檢測準(zhǔn)確率不可同日而語?！拌b于我國食品安全生產(chǎn)的實(shí)際情況，應(yīng)該將快檢技術(shù)與大型儀器的檢測兩者結(jié)合起來?？鞕z可以作為儀器檢測的有益補(bǔ)充。”對于家用的食品快檢產(chǎn)品，黃昆侖認(rèn)為，消費(fèi)者在日常生活中確實(shí)可以通過一些簡單的常識來增強(qiáng)自家餐桌的安全。普通消費(fèi)者用這種快速檢測試紙?jiān)噭┳鲆粋€(gè)初步的判斷是可以的，可以指導(dǎo)自己吃得更放心。