蔬菜上的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)?生肉是否含有瘦肉精?牛奶里有沒有三聚氰胺……以前，這些需要專業(yè)食品檢測機構(gòu)才能判定的問題，現(xiàn)在只需一張試紙就能在家輕松“搞定”。

　　近日，記者在購物網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一種“食品安全快速檢測試紙”，由于操作簡單且價格低廉，很受市民歡迎。但是，這小小的快檢試紙，結(jié)果可靠嗎?專家提醒消費者，以這種手段檢測的結(jié)果僅供參考。

　　小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)10分鐘初步測出來

　　昨天，家樂福洪山店舉辦食品安全開放日，將檢測室搬進(jìn)賣場，檢驗員現(xiàn)場為顧客示范如何對蔬菜、肉制品等進(jìn)行快速檢測，引來不少顧客圍觀。

　　測小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，檢驗員把洗凈的菜葉剪碎，放進(jìn)加有測試液的測試杯中，靜置2分鐘后，從杯中吸取一兩滴菜葉汁液滴到農(nóng)藥殘留試紙上，將試紙對折，雙手捏緊。約10分鐘后，結(jié)果出來了。“試紙是藍(lán)色的，快檢合格?！睓z驗員說，如果試紙呈白色，說明葉菜上殘留的農(nóng)藥可能超標(biāo)了。

　　測腌姜片的亞硝酸鹽有沒有超標(biāo)，要將姜片放進(jìn)測杯，滴入快速檢測液，“液體如果變紅，說明亞硝酸鹽超標(biāo)，紅得越深，超標(biāo)越嚴(yán)重;液體變白色，說明這項快檢合格?！奔s5分鐘后有了結(jié)果：合格。

　　不少大型超市設(shè)有快檢關(guān)檢驗員培訓(xùn)后再上崗

　　“檢驗員都經(jīng)過了專業(yè)的食品安全檢測培訓(xùn)，考核合格后才能上崗?！蔽錆h家樂福有關(guān)人士說，目前賣場能進(jìn)行11項食品安全快速檢測，包括蔬果的農(nóng)藥殘留，泡菜、香腸等的亞硝酸鹽含量，肉中是否含有瘦肉精，豬肉、牛肉是否注水，面粉中是否含吊白塊等，利用亞硝速測管、農(nóng)殘?zhí)崛x、農(nóng)藥速測卡等儀器、試紙，快的不到十分鐘，慢的約半小時，就能知道檢測結(jié)果。雖然供貨商會提供檢測報告，但還需超市方面快速抽檢合格后，相關(guān)食品才能正常進(jìn)入賣場銷售。

　　中百倉儲、武商量販等大型超市里，目前也設(shè)有食品安全快速檢測工作室，“蔬菜、水果、肉制品等進(jìn)賣場前，一般要先經(jīng)過快速抽檢關(guān)，”中百倉儲人士說，檢驗員都是經(jīng)培訓(xùn)后才上崗，各超市的快檢項目差不多，如果有食品在快檢中不合格，賣場暫時不會讓其上架，會請專業(yè)部門進(jìn)行復(fù)檢，如果確認(rèn)食品有不合格，將聯(lián)系供貨商清退該食品。

　　市場現(xiàn)狀：價格便宜

　　“3.3厘米寬，6.5厘米長，可別小看這張不起眼的試紙，它堅守的卻是食品安全這道大防線?！边@是賣家在網(wǎng)上宣傳食品檢測試紙時的廣告語。

　　記者在網(wǎng)絡(luò)查找有關(guān)家庭食品檢測信息，得到的有關(guān)結(jié)果多達(dá)1000多萬個。其中涉及家用的檢測產(chǎn)品種類齊全，有方便攜帶的試紙、小型儀器，也有分類更細(xì)致的快速檢測設(shè)備。

　　淘寶一家店鋪銷售的“鹽酸克侖特羅瘦肉精肉類質(zhì)量快速檢測卡1次裝”售價僅20元，“液態(tài)奶中亞硝酸鹽速測盒100次裝”售價100元，“水發(fā)食品中工業(yè)堿速測試紙10條裝”標(biāo)價40元……這些檢測產(chǎn)品的使用方法也非常簡單。

　　例如，三聚氰胺檢測盒，就是將牛奶滴到膠體快檢試紙卡上，兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現(xiàn)兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性;將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測卡上，根據(jù)刻度變化，10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。記者看到，一款名為“各類驗毒檢測試紙劑食品安全套裝”一個月內(nèi)售出上千件。

　　幾天前，市民馬女士從網(wǎng)上買了一盒這樣的檢測卡，將買回來的液態(tài)奶和孩子喝的奶粉都按說明進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示都正常?！?50元10張檢測卡，算下來才15元一次，挺便宜的?？吹綑z測結(jié)果正常，就能安心地給孩子吃了?！彼f。

　　記者體驗：操作簡單

　　記者發(fā)現(xiàn)，食品安全檢測試紙的熱賣，除了價格比較“親民”外，它的最大賣點在于店家們宣傳的“操作簡單，幾分鐘就出結(jié)果。”

　　記者在淘寶網(wǎng)上以150元的價格買了一盒亞硝酸鹽的檢測試紙。按照說明書，記者將從超市買回來的牛板筋按照比例攪碎后倒入潔凈容器內(nèi)，再加入相應(yīng)的純凈水，攪拌均勻浸泡十分鐘，將試紙全部浸入容器后立即取出，再將試紙朝上水平放置，2分鐘后與色卡進(jìn)行比對，讀取結(jié)果，通過對比色卡發(fā)現(xiàn)，該食品的亞硝酸鹽含量正好是該類食品含亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)的上限。

　　專家提醒：僅供參考

　　家用的食品快檢產(chǎn)品對保障消費者食品安全到底能發(fā)揮多大作用?長春市工商局食品處工作人員表示，快檢對消費者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代檢測機構(gòu)的科學(xué)檢測。

　　該工作人員說，食品檢測試紙能用，但是精確結(jié)果還得靠復(fù)檢。首先，快檢能檢測的項目很有限，起不到應(yīng)有的作用。即使是食品檢測試紙測出來的食品是合格的，食品也不一定合格，相反，食品檢測試紙測出不合格，也不一定是食品不合格;其次，快檢的準(zhǔn)確率有限，與大型儀器的檢測準(zhǔn)確率不可同日而語。消費者在日常生活中可以通過一些常識來判斷自家餐桌上的食品是否安全。