Malcolm Driffield、¹ Antony Lloyd、¹ Emma Bradley、¹ Dominic Roberts²
1 食品與環(huán)境研究所（英國(guó)約克）
2 沃特世公司（英國(guó)曼徹斯特）

應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

■ MS^E數(shù)據(jù)采集模式，可以一次進(jìn)樣同時(shí)得到母離子及其碎片離子數(shù)據(jù)，從而提高化合物鑒定的可信度。此外它還具有數(shù)據(jù)溯源的功能。
■ ChromaLynx™ XS軟件可以對(duì)復(fù)雜混合物中的所有組分進(jìn)行快速檢測(cè)、鑒定和確認(rèn)。用戶可以通過(guò)精確質(zhì)量數(shù)信息確定化學(xué)式，然后，在化合物數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行搜索、確認(rèn)結(jié)構(gòu)式。
■ MassFragment™是一種智能型軟件工具，能夠自動(dòng)匹配碎片結(jié)構(gòu)，極大簡(jiǎn)化了數(shù)據(jù)處理，并且可在無(wú)標(biāo)準(zhǔn)品的情況下進(jìn)行確認(rèn)。

沃特世解決方案

ACQUITY UPLC^®系統(tǒng)
ACQUITY UPLC HSS T3色譜柱
SYNAPT^® G2 HDMS™系統(tǒng)
ChromaLynx XS軟件
MassFragment軟件

關(guān)鍵詞

飛行時(shí)間質(zhì)譜篩查、數(shù)據(jù)庫(kù)搜索、結(jié)構(gòu)表征、紙、紙板、食品包裝、鄰苯二甲酸酯

簡(jiǎn)介

回收紙和紙板有利于環(huán)境清潔，還可以緩解森林資源的壓力、降低廢物處理量。目前，進(jìn)入回收環(huán)節(jié)的紙和紙板類型具有一定的限用管制?；厥盏募埡图埌遄罱K可以用于要求較低的應(yīng)用領(lǐng)域，例如報(bào)紙和雜志、紙板箱和紙板盒，以及要求較高的應(yīng)用領(lǐng)域，例如食品包裝。近年來(lái)，科學(xué)文獻(xiàn)和媒體報(bào)道過(guò)一些有關(guān)回收紙和紙板用于食品包裝時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題。食品中檢測(cè)到來(lái)自回收紙和紙板的污染物。印刷報(bào)紙和雜志的油墨中發(fā)現(xiàn)了礦物烴類化合物，^1-2以及鄰苯二甲酸鹽，例如目錄和手冊(cè)所用粘合劑中的鄰苯二甲酸二異丁酯，³以及印刷在紙和紙板外表面的光引發(fā)劑和其它成分。⁴這些類型的化學(xué)物在經(jīng)過(guò)回收處理后仍會(huì)存在。

本研究是一個(gè)大型研究項(xiàng)目中的一部分，此研究項(xiàng)目將調(diào)查用于再生型食品包裝的紙和紙板來(lái)源。⁵實(shí)驗(yàn)檢測(cè)了四種不同類型的紙來(lái)源（純白色打印紙、報(bào)紙和雜志、瓦楞紙板和食品包裝紙），并確定了潛在的污染物。配備有高分辨率質(zhì)譜檢測(cè)器的超高效液相色譜（UltraPerformanceLC^® ）（UPLC^®/HR-MS）是一種有效的工具，有助于鑒定食品接觸材料和其它領(lǐng)域中的未知化合物。⁶精確質(zhì)量數(shù)、同位素譜圖和碎片信息（如果存在）可用于預(yù)測(cè)元素組成，然后可將其與含有其潛在結(jié)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行對(duì)比，如果結(jié)構(gòu)匹配，鑒定結(jié)果將更加可信。所使用的儀器必須有足夠的靈敏度和精確度以確保能夠準(zhǔn)確鑒定化合物。

本文介紹了如何使用ACQUITY UPLC/SYNAPT G2 HDMS系統(tǒng)以及相關(guān)軟件檢測(cè)色譜峰、確定精確質(zhì)量數(shù)并獲得元素組分。實(shí)驗(yàn)將獲得的分析結(jié)果與用戶準(zhǔn)備的含6000多種食品接觸材料組分和污染物的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行對(duì)比，通過(guò)MS^E獲得的碎片信息，在未使用確證標(biāo)準(zhǔn)品的情況下確定了其中一個(gè)待分析的化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

實(shí)驗(yàn)

樣品描述

從當(dāng)?shù)爻胁少?gòu)一組用紙和紙板包裝的食品，將食品從包裝中取出，切成小塊，并充分混合。樣品包括早餐谷物、意大利面、冷凍魚(yú)、蛋糕和其它烘焙產(chǎn)品。將一部分混合的樣品（5 g）、內(nèi)標(biāo)物d10-苯甲酮（100 μL，1 mg/mL）和乙醇（20 mL）加入樣品瓶中，蓋好蓋子并震搖過(guò)夜。取一部分上清液直接進(jìn)行分析。

UPLC條件

系統(tǒng)： ACQUITY UPLC
色譜柱： ACQUITY UPLC HSS T3（部件號(hào)176001133）150×2.1 mm，1.8 μm
柱溫： 45 ℃
流速： 0.45 mL/min
進(jìn)樣體積： 1 μL
流動(dòng)相A： 水+0.1%甲酸
流動(dòng)相B：流動(dòng)相B： 乙腈+0.1%甲酸

MS條件

MS系統(tǒng)： SYNAPT G2 HDMS
采集模式： MS^E
電離模式： 電噴霧正離子
檢測(cè)的質(zhì)量數(shù)范圍： 50至1200 Da
錐孔電壓： 25 V
毛細(xì)管電壓： 1.0 kV
脫溶劑氣溫度： 500 ℃
源溫度： 120 ℃
碰撞能量： 低能量 CE = 6 eV，
高能量 CE = 15 - 35 eV
碰撞氣體： 氬氣
LockMass： 亮氨酸腦啡肽，m/z 566.2771
數(shù)據(jù)管理： ChromaLynx XS和MassFragment軟件

結(jié)果與討論

混合食品包裝樣品的乙醇提取物的基峰離子色譜圖（BPI）如圖1所示。

圖1. 紙和紙板食品包裝乙醇提取物的基峰離子色譜圖（低能量電噴霧離子化正離子模式）。

ChromaLynx XS軟件可以反卷積解析色譜圖，檢測(cè)出現(xiàn)的所有色譜組分，并為每種確認(rèn)的組分生成精確的譜圖。這些操作均在“目標(biāo)模式”下進(jìn)行，將生成一系列單個(gè)峰，然后軟件會(huì)將這些峰與包含潛在結(jié)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行對(duì)比。軟件提取了1380個(gè)組分，比TIC圖中目測(cè)到的要多。充分顯示了該軟件在極低濃度條件下檢測(cè)組分的優(yōu)勢(shì)ChromaLynx XS將提取目標(biāo)化合物的準(zhǔn)確質(zhì)譜圖，確定它們是否存在。

用戶的數(shù)據(jù)庫(kù)包含食品接觸材料中可能存在的6000多種已知成分、潛在污染物以及衍生和分解產(chǎn)物。列表包括化合物名稱和化學(xué)式，軟件將在其中進(jìn)行搜索并報(bào)告匹配結(jié)果。如果具有用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行過(guò)分析，則該化合物的保留時(shí)間和碎片離子信息也會(huì)包含在數(shù)據(jù)庫(kù)中。圖2為ChromaLynx XS處理數(shù)據(jù)的示例，包括：（A）總離子流圖、（B）目標(biāo)物列表、（C）提取離子色譜圖和（D）13.6min處，峰的相關(guān)質(zhì)譜圖，這是一個(gè)完整的鑒定過(guò)程示例。本樣品用含6000種化合物的庫(kù)進(jìn)行篩查，最終根據(jù)精確質(zhì)量數(shù)總共鑒定出45種化合物。在沒(méi)有分析標(biāo)準(zhǔn)品的條件下，這些鑒定結(jié)果由其同時(shí)采集的碎片信息確認(rèn)。

圖2. ChromaLynx XS在13.6min處輸出的質(zhì)譜圖，與數(shù)據(jù)庫(kù)中的對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯的匹配。A) 總離子流色譜圖、B) 目標(biāo)物列表、C) 13.6min處的提取離子色譜圖（m/z 278.2122）和D) 13.6min處色譜峰的質(zhì)譜圖（低能量）。

圖3顯示：其母離子的質(zhì)荷比為278.2122，化學(xué)式為C17H27NO2。這與數(shù)據(jù)庫(kù)中的對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯相匹配，該化合物可以用作噴涂至紙和紙板底物的紫外光固化油墨中的胺助引發(fā)劑。[M+H]+母離子的理論精確質(zhì)量數(shù)為m/z 278.2120，與檢測(cè)結(jié)果之間僅存在0.7 ppm的差異。在分析食品包裝樣品時(shí)，并未分析對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯的確證標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行鑒定確認(rèn)。SYNAPTG2 HDMS的運(yùn)行模式為MS^E采集模式，可以一次進(jìn)樣，同時(shí)收集該化合物的母離子及碎片離子信息，從而提高了化合物鑒定的可信度。

圖3所示為低能量和高能量質(zhì)譜圖，在較高能量下，母離子的強(qiáng)度降低，生成碎片離子。

圖3. 13.6 min處色譜峰的質(zhì)譜圖。A) MS^E高能量譜圖：顯示碎片離子，B) MS^E低能量譜圖：顯示分子加合物[M+H]+。

與分子一樣，碎片離子的精確質(zhì)量數(shù)也可用于確定潛在的元素組成。MassFragment軟件將利用這些潛在的元素組成，根據(jù)建議的化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)（例如對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯）來(lái)確認(rèn)該結(jié)構(gòu)。該軟件使用系統(tǒng)化的鍵斷裂信息和一套計(jì)分系統(tǒng)，此系統(tǒng)以鍵斷裂的類型和發(fā)生的可能性為基礎(chǔ)，信息輸入程序的過(guò)程簡(jiǎn)單。.mol文件可以從ChemSpider商業(yè)庫(kù)中下載，也可從最常用的化學(xué)繪圖包得到，然后將其與提供碎片離子信息的MS^E質(zhì)譜圖一起導(dǎo)入即可。

根據(jù)用戶的具體需要，可以對(duì)參數(shù)進(jìn)行相應(yīng)更改。質(zhì)量數(shù)窗口的限值范圍非常重要，使用的范圍越小，結(jié)構(gòu)匹配的可信度就越高。在本示例中，使用的值是+/- 1 mDa。圖4是軟件針對(duì)13.6min處色譜峰所生成的結(jié)果，系統(tǒng)建議的化合物為對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯。

圖4. MassFragment輸出的報(bào)告，其中所示為五個(gè)碎片離子的建議結(jié)構(gòu)，增加了鑒定結(jié)果的可信度。

所測(cè)的五個(gè)碎片離子均驗(yàn)證了建議的母體結(jié)構(gòu)——對(duì)二甲氨基苯甲酸異辛酯中不同鍵斷裂后所得的離子的可能結(jié)構(gòu)，這一結(jié)果提高了13.6min處色譜峰鑒定的可信度。圖5所示為標(biāo)記有MassFragment結(jié)構(gòu)的MS^E質(zhì)譜圖。此化合物很可能來(lái)自紙和紙板上的油墨，⁷相似化學(xué)類型的化合物經(jīng)過(guò)回收處理后也仍會(huì)存在。現(xiàn)在，碎片離子和保留時(shí)間均與此化合物匹配，它們被反饋到數(shù)據(jù)庫(kù)中，從而使得后面的鑒定更加可信。

圖5. 13.6 min處色譜峰的MS^E質(zhì)譜圖，標(biāo)記有MassFragment鑒定結(jié)果。

結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)采用具有色譜分離、高分辨率地測(cè)定準(zhǔn)確質(zhì)量數(shù)功能的ACQUITY UPLC/SYNAPT G2 HDMS系統(tǒng)，對(duì)食品包裝紙和紙板提取物進(jìn)行分析。此分析可對(duì)之前未知的、可能會(huì)遷移到食品中的化合物作出值得信賴的鑒定。使用MS^E數(shù)據(jù)采集模式，可以同時(shí)收集母離子和碎片離子的信息，采集的數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)ChromaLynx XS和MassFragment軟件的處理后，可獲得具有高可信度的鑒定結(jié)果。

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