統(tǒng)一非法使用重金屬添加劑

　　5月30日，臺(tái)灣質(zhì)監(jiān)部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患颐麨椤傲⒐廪r(nóng)工股份有限公司”的產(chǎn)品成分中，含有一種能吸附重金屬、對(duì)人體造成危害的添加劑。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，立光農(nóng)工自2008年起購(gòu)入廉價(jià)的工業(yè)級(jí)EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二鈉)，用以調(diào)配食品原料復(fù)方“洋菜粉”、“愛(ài)玉粉”等，轉(zhuǎn)售給多家知名食品公司。橫跨兩岸的統(tǒng)一企業(yè)也是立光農(nóng)工的供應(yīng)對(duì)象之一。

　　這是繼5月中旬臺(tái)灣“毒淀粉”事件爆發(fā)以來(lái)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)新發(fā)現(xiàn)的另一種非法食品添加物，同時(shí)也給脆弱的食品安全再蒙上一層陰影。

　　專家稱，EDTA(乙二胺四乙酸)是一種有機(jī)化合物，可與多種金屬離子結(jié)合，此次發(fā)現(xiàn)的EDTA-2Na即是與鈉離子結(jié)合后的產(chǎn)物。

　　EDTA分為工業(yè)級(jí)和食品級(jí)。由于EDTA易與重金屬結(jié)合，工業(yè)級(jí)的EDTA通常被用于清除重金屬離子，而食品級(jí)的EDTA主要用于防腐、治療重金屬中毒以及牙科等。

　　小龍蝦重金屬超標(biāo)

　　時(shí)下，正是小龍蝦風(fēng)靡的時(shí)節(jié)，它重金屬超標(biāo)嗎?經(jīng)湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心檢測(cè)，除蝦線(即蝦腸)外，重金屬含量都達(dá)標(biāo)，蝦頭、蝦黃含量最低，蝦肉次之。

　　本次檢測(cè)的小龍蝦有兩種，一種是清水蝦，一種是野生蝦。清水蝦是人工養(yǎng)殖的，野生蝦是從鄉(xiāng)間湖塘或水溝里捕捉的。用清水沖洗，很快能洗干凈的是清水蝦，野生蝦很難沖干凈，特別是肚子，用刷子刷，上面的黑垢很難洗。

　　兩袋蝦分別摘掉蝦頭，從尾部拉出蝦線，剝開(kāi)蝦殼取出蝦肉，然后從蝦頭里挖出蝦黃進(jìn)行檢測(cè)。

　　根據(jù)重金屬檢測(cè)要求，一般測(cè)鉛、汞、鎘和砷等4種物質(zhì)的含量。但近年來(lái)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，重金屬超標(biāo)集中在鉛元素。目前，出口食品也只測(cè)鉛元素含量。

　　毒大米逃脫不了重金屬

　　近期，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站公布，在44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)。此前一項(xiàng)調(diào)查表明，在華東等6個(gè)地區(qū)的縣級(jí)以上市場(chǎng)中，隨機(jī)采購(gòu)的大米樣品10%左右鎘超標(biāo)。專家指出，長(zhǎng)期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松甚至骨折。慢性鎘中毒者還可能出現(xiàn)神經(jīng)、免疫、生殖系統(tǒng)損害，以及腫瘤高發(fā)。

　　由于國(guó)家制定的食品中鎘限量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有安全系數(shù)，以及人體內(nèi)在的代謝能力，短期攝入鎘超標(biāo)食品并不意味著傷害會(huì)立即顯現(xiàn)。若按鎘在人體的代謝速率粗略計(jì)算，我國(guó)成年男子每日大米攝取量約為半公斤到0.75公斤左右，那么連續(xù)食用18~27年后，方有致病風(fēng)險(xiǎn)。

　　鎘及其化合物可經(jīng)呼吸道和消化道進(jìn)入人體。長(zhǎng)期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松，嚴(yán)重者極易發(fā)生病理性骨折。流行病學(xué)研究提示，慢性鎘中毒者可能出現(xiàn)神經(jīng)、免疫、生殖系統(tǒng)損害，以及腫瘤高發(fā)。

　　檢測(cè)儀器把關(guān)重金屬

　　隨著國(guó)家強(qiáng)力推進(jìn)對(duì)食品供給鏈的全過(guò)程監(jiān)控等舉措出臺(tái)，國(guó)內(nèi)針對(duì)食品安全的檢測(cè)設(shè)備市場(chǎng)也在迅速膨脹。這一現(xiàn)實(shí)讓渴望進(jìn)入高端市場(chǎng)的國(guó)產(chǎn)儀器廠商歡欣鼓舞。在此次“推介會(huì)”上，許多國(guó)產(chǎn)儀器企業(yè)代表紛紛介紹自己的產(chǎn)品，表達(dá)進(jìn)入國(guó)檢系統(tǒng)這樣“國(guó)家隊(duì)”的心愿。

　　為此，今年初北京市科委、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、北京國(guó)檢局聯(lián)合建立了首都科技條件平臺(tái)檢測(cè)與認(rèn)證領(lǐng)域中心——一個(gè)關(guān)于科學(xué)檢測(cè)儀器裝備的科技資源共享平臺(tái)。該平臺(tái)以北京國(guó)檢局技術(shù)、設(shè)備、檢測(cè)方法開(kāi)發(fā)和人才優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合30多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)國(guó)內(nèi)儀器廠商進(jìn)行技術(shù)和檢測(cè)方法培訓(xùn)、設(shè)備技術(shù)驗(yàn)證等服務(wù)。

　　在此次推介會(huì)上，北京國(guó)檢局劉來(lái)福處長(zhǎng)作了題為“國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器設(shè)備技術(shù)驗(yàn)證和綜合評(píng)價(jià)主要內(nèi)容及程序”發(fā)言，針對(duì)國(guó)產(chǎn)儀器存在的驗(yàn)證和綜合評(píng)價(jià)方法缺失、性能測(cè)試指標(biāo)單一、后續(xù)技術(shù)服務(wù)深度不夠、驗(yàn)證試驗(yàn)樣品覆蓋面窄、綜合評(píng)價(jià)結(jié)論權(quán)威性和公信力低等問(wèn)題，提出以項(xiàng)目為依托，研究建立從選擇設(shè)備、組織實(shí)施、驗(yàn)證規(guī)范、方法開(kāi)發(fā)、技術(shù)改進(jìn)、綜合評(píng)價(jià)等一體的技術(shù)驗(yàn)證和綜合評(píng)價(jià)工作方案，聯(lián)合多家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)“形成平臺(tái)資源有活力、儀器企業(yè)有動(dòng)力、檢測(cè)機(jī)構(gòu)有效益”的循環(huán)運(yùn)行模式。