快速檢測(cè)儀器倍受青睞

　　山西省食品藥品監(jiān)管局6月1日向全省11個(gè)市、121個(gè)縣級(jí)食品藥品監(jiān)管局配置發(fā)放了132套餐飲食品安全快速檢驗(yàn)設(shè)備，同時(shí)舉辦培訓(xùn)班，強(qiáng)化對(duì)全省200余名基層監(jiān)管人員快檢知識(shí)和操作方法的技能培訓(xùn)。

　　日前，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在南京市舉行了全省餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)儀發(fā)放儀式，全省13個(gè)市食品藥品監(jiān)管局獲配檢測(cè)儀。

　　此次發(fā)放的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)儀器包括一套餐飲行業(yè)食品精密檢測(cè)儀和一套人工合成色素與工業(yè)染料檢測(cè)儀，另外配備了中心溫度計(jì)、紫外照度儀。這是江蘇省食品藥品監(jiān)管局履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能以來(lái)，首次為各市發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法裝備。

　　檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性欠佳 須提高準(zhǔn)入門(mén)檻

　　食品檢測(cè)室采訪(fǎng)時(shí)，記者看到工作人員正在通過(guò)快檢儀做扁豆農(nóng)藥殘留檢測(cè)，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結(jié)果迥然不同，第一次得出農(nóng)藥殘留的抑制率指標(biāo)是414，第二次得出抑制率指標(biāo)是384，而檢測(cè)的“標(biāo)桿”即臨界指標(biāo)是400?！敖o我們提供食品快速檢測(cè)產(chǎn)品的廠家也強(qiáng)調(diào)當(dāng)快檢結(jié)果有波動(dòng)的時(shí)候，最好做三次快檢，取平均值作為結(jié)果，對(duì)于蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等食品中容易有質(zhì)量問(wèn)題的重點(diǎn)品種，我們通常會(huì)多做幾次檢測(cè)。”國(guó)家食品檢測(cè)室負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　對(duì)此，已開(kāi)展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉(cāng)儲(chǔ)超市業(yè)務(wù)科副科長(zhǎng)張宏彥也有同感?！翱鞕z準(zhǔn)確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場(chǎng)上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右?！庇捎诂F(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?！翱鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì)有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定沒(méi)有問(wèn)題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒(méi)有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定有問(wèn)題，這些情況有時(shí)會(huì)造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì)造成誤判。”

　　羅云波教授和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)專(zhuān)家委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授告訴記者，隨著快檢市場(chǎng)迅速發(fā)展，產(chǎn)品良莠不齊和夸大宣傳等情況開(kāi)始出現(xiàn)。“國(guó)家有關(guān)部門(mén)正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的門(mén)檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級(jí)保障技術(shù)手段的作用?！睂?zhuān)家向記者透露。

　　快速檢測(cè)儀器的有效評(píng)價(jià)方式

　　對(duì)快檢儀器的有效性評(píng)價(jià)，首先應(yīng)對(duì)快檢儀器科學(xué)性，可行性及適用性進(jìn)行理論上評(píng)價(jià)：快檢儀器采用原理是否正確、合理;快檢儀器操作是否簡(jiǎn)單、易行;快檢儀器對(duì)操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對(duì)快檢儀器的有效性有直接影響。然后對(duì)快檢儀器的一些指標(biāo)：準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測(cè)，以此來(lái)評(píng)價(jià)快檢儀器有效性。

　　準(zhǔn)確性：表示測(cè)量值與真值符合的程度。由于快檢儀器一般是用來(lái)進(jìn)行篩查的，一般不要求給出準(zhǔn)確的測(cè)量值，只要給出被測(cè)物含量是否超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值(或限定值)即可。未超過(guò)，則以陰性表示;超過(guò)，則以陽(yáng)性表示。所以，在快檢儀器中評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性(可靠性)時(shí)，是以假陽(yáng)性率和假陰性率的多少來(lái)描述的。

　　快檢儀器中的假陰性是指被測(cè)物含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值(或限定值)，但是檢查結(jié)果卻表示被測(cè)物含量未超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值(或限定值)，將不合格的產(chǎn)品認(rèn)作合格產(chǎn)品，這是十分有害的，是不允許的。假陽(yáng)性正好相反，將合格的產(chǎn)品認(rèn)作不合格產(chǎn)品，這是可以通過(guò)進(jìn)一步檢測(cè)加以糾正的。所以在評(píng)價(jià)快檢儀器的可靠性時(shí)，假陰性率要盡可能低，最好為零，假陽(yáng)性率的控制可以放寬些。

　　檢出限：是指能產(chǎn)生一個(gè)確證在試樣中存在被測(cè)物質(zhì)的分析信號(hào)所需要的該物質(zhì)的最小量值(含量或濃度)。當(dāng)置信度為99.7%和95%時(shí)，檢出限為產(chǎn)生信噪比3倍和2倍時(shí)所需要的該物質(zhì)的最。檢出限應(yīng)低于被測(cè)物在試樣中所規(guī)定的量值。否則檢查的陰性結(jié)果是不可靠的。

　　精密度：在規(guī)定條件下多次重復(fù)測(cè)量同一量時(shí)各測(cè)量值彼此相符合的程度。可用標(biāo)準(zhǔn)偏差或相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差、極差、算術(shù)平均差表示。

　　重復(fù)性：同一分析人員、用同一分析儀器與方法，對(duì)同一量相繼進(jìn)行多次測(cè)量時(shí)，所得到的各測(cè)定量值之間的一致性。

　　再現(xiàn)性：不同分析人員、不同儀器，在不同或相同的時(shí)間內(nèi)，用同一分析方法對(duì)同一量進(jìn)行多次測(cè)定時(shí)，所得到的各測(cè)定量值之間的一致性。

　　抗干擾性：對(duì)電磁干擾、環(huán)境(溫度、濕度、振動(dòng)等)干擾、基體(雜質(zhì))干擾等的抵抗能力。由于快檢儀器多用于現(xiàn)場(chǎng)，要求對(duì)電磁、溫度、濕度、振動(dòng)的干擾有較強(qiáng)的抵抗能力，基體(雜質(zhì))的干擾可用樣品處理來(lái)解決。

　　全程分析時(shí)間：從取得樣品到得到最終結(jié)果的時(shí)間，包括了樣品處理時(shí)間及儀器分析的時(shí)間。

　　對(duì)于有標(biāo)準(zhǔn)樣品(基體與被測(cè)樣品需一致)的以其標(biāo)準(zhǔn)值溯源。對(duì)于無(wú)標(biāo)準(zhǔn)值的物質(zhì)，采用單實(shí)驗(yàn)室多種標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法，或多實(shí)驗(yàn)室一種標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法得到的結(jié)果溯源;也可采用單實(shí)驗(yàn)室多水平特定的測(cè)量方法，或多個(gè)實(shí)驗(yàn)室采用一種特定的測(cè)量方法得到的結(jié)果溯源。