快速檢測儀器倍受青睞
山西省食品藥品監(jiān)管局6月1日向全省11個市、121個縣級食品藥品監(jiān)管局配置發(fā)放了132套餐飲食品安全快速檢驗設(shè)備，同時舉辦培訓班，強化對全省200余名基層監(jiān)管人員快檢知識和操作方法的技能培訓。
日前，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在南京市舉行了全省餐飲服務食品安全快速檢測儀發(fā)放儀式，全省13個市食品藥品監(jiān)管局獲配檢測儀。
此次發(fā)放的餐飲服務食品安全快速檢測儀器包括一套餐飲行業(yè)食品精密檢測儀和一套人工合成色素與工業(yè)染料檢測儀，另外配備了中心溫度計、紫外照度儀。這是江蘇省食品藥品監(jiān)管局履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職能以來，首次為各市發(fā)放餐飲服務食品安全監(jiān)管執(zhí)法裝備。
檢測結(jié)果準確性欠佳 須提高準入門檻
食品檢測室采訪時，記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農(nóng)藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結(jié)果迥然不同，第一次得出農(nóng)藥殘留的抑制率指標是414，第二次得出抑制率指標是384，而檢測的“標桿”即臨界指標是400?！敖o我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠家也強調(diào)當快檢結(jié)果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均值作為結(jié)果，對于蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等食品中容易有質(zhì)量問題的重點品種，我們通常會多做幾次檢測?！眹沂称窓z測室負責人說。
對此，已開展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務科副科長張宏彥也有同感?！翱鞕z準確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右?！庇捎诂F(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同?！翱鞕z產(chǎn)品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判?！?/FONT>
羅云波教授和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長、博士生導師黃昆侖教授告訴記者，隨著快檢市場迅速發(fā)展，產(chǎn)品良莠不齊和夸大宣傳等情況開始出現(xiàn)?！皣矣嘘P(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準入和產(chǎn)品認證等機制，以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用?！睂＜蚁蛴浾咄嘎丁?/FONT>
快速檢測儀器的有效評價方式
對快檢儀器的有效性評價，首先應對快檢儀器科學性，可行性及適用性進行理論上評價：快檢儀器采用原理是否正確、合理;快檢儀器操作是否簡單、易行;快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。然后對快檢儀器的一些指標：準確度、檢出限、精密度、重復性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快檢儀器有效性。
準確性：表示測量值與真值符合的程度。由于快檢儀器一般是用來進行篩查的，一般不要求給出準確的測量值，只要給出被測物含量是否超過標準值(或限定值)即可。未超過，則以陰性表示;超過，則以陽性表示。所以，在快檢儀器中評價結(jié)果的準確性(可靠性)時，是以假陽性率和假陰性率的多少來描述的。
快檢儀器中的假陰性是指被測物含量超過標準值(或限定值)，但是檢查結(jié)果卻表示被測物含量未超過標準值(或限定值)，將不合格的產(chǎn)品認作合格產(chǎn)品，這是十分有害的，是不允許的。假陽性正好相反，將合格的產(chǎn)品認作不合格產(chǎn)品，這是可以通過進一步檢測加以糾正的。所以在評價快檢儀器的可靠性時，假陰性率要盡可能低，最好為零，假陽性率的控制可以放寬些。
檢出限：是指能產(chǎn)生一個確證在試樣中存在被測物質(zhì)的分析信號所需要的該物質(zhì)的最小量值(含量或濃度)。當置信度為99.7%和95%時，檢出限為產(chǎn)生信噪比3倍和2倍時所需要的該物質(zhì)的最。檢出限應低于被測物在試樣中所規(guī)定的量值。否則檢查的陰性結(jié)果是不可靠的。
精密度：在規(guī)定條件下多次重復測量同一量時各測量值彼此相符合的程度?？捎脴藴势罨蛳鄬藴势?、極差、算術(shù)平均差表示。
重復性：同一分析人員、用同一分析儀器與方法，對同一量相繼進行多次測量時，所得到的各測定量值之間的一致性。
再現(xiàn)性：不同分析人員、不同儀器，在不同或相同的時間內(nèi)，用同一分析方法對同一量進行多次測定時，所得到的各測定量值之間的一致性。
抗干擾性：對電磁干擾、環(huán)境(溫度、濕度、振動等)干擾、基體(雜質(zhì))干擾等的抵抗能力。由于快檢儀器多用于現(xiàn)場，要求對電磁、溫度、濕度、振動的干擾有較強的抵抗能力，基體(雜質(zhì))的干擾可用樣品處理來解決。
全程分析時間：從取得樣品到得到最終結(jié)果的時間，包括了樣品處理時間及儀器分析的時間。
對于有標準樣品(基體與被測樣品需一致)的以其標準值溯源。對于無標準值的物質(zhì)，采用單實驗室多種標準測量方法，或多實驗室一種標準測量方法得到的結(jié)果溯源;也可采用單實驗室多水平特定的測量方法，或多個實驗室采用一種特定的測量方法得到的結(jié)果溯源。
