南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記熊曉輝教授在“食品安全快速檢測論壇”專題研討會(huì)上作了題為《食品安全快速檢測技術(shù)的體系架構(gòu)》的報(bào)告。
熊曉輝在報(bào)告中介紹到，快速檢測現(xiàn)在有很多困惑的東西，很多人認(rèn)為快速檢測不準(zhǔn)。但是實(shí)際上，食品安全檢測的準(zhǔn)確性包括采樣方法的準(zhǔn)確性和檢測方法的準(zhǔn)確性兩個(gè)方面，即使都采用嚴(yán)格的法檢，如果不注意這兩方面的問題檢測結(jié)果同樣會(huì)發(fā)生偏差。在監(jiān)管過程中，要想使監(jiān)管效用最大化，應(yīng)該采用比較大比例的快速檢測，再加上儀器確證的方法。
分析現(xiàn)狀，熊曉輝說，目前我們所有的監(jiān)督檢測，包括風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等基本上用的都是法檢的方法，浪費(fèi)是比較大的。在有限的檢測經(jīng)費(fèi)和檢測條件下，通過快速檢測加大樣本抽查技術(shù)是控制潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。
不過，當(dāng)前市場上的快檢產(chǎn)品確實(shí)還存在一些問題：產(chǎn)品魚龍混雜；檢測儀器和檢測試劑無相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)企業(yè)無嚴(yán)格準(zhǔn)入要求，進(jìn)入市場前無需通過嚴(yán)格的比對驗(yàn)證;檢測項(xiàng)目無完整的質(zhì)控體系等。
對于以上的現(xiàn)狀，熊曉輝介紹到，在快檢產(chǎn)品的規(guī)范方面國家食藥監(jiān)局已經(jīng)委托一些單位開始一些相關(guān)的工作。一些地方，比如江蘇也已經(jīng)打算建立快檢的地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，江蘇省現(xiàn)在已經(jīng)建立一個(gè)食品快檢的公共技術(shù)服務(wù)中心；另外，由南京工業(yè)大學(xué)和江蘇省食藥局聯(lián)合建立了一個(gè)食品快速檢測中心，投資了將近2000萬元。同時(shí)，熊曉輝還表示，其所在的單位正在承擔(dān)國家基層食品安全監(jiān)督執(zhí)法規(guī)范手冊的編制工作，他們希望能將快速檢測技術(shù)放進(jìn)去。
