陳國南表示，除了眾所周知的微生物污染、食物源頭污染、化學(xué)品污染等問題外，目前我國食品安全領(lǐng)域還存在貿(mào)易與技術(shù)壁壘。
陳國南介紹，中國農(nóng)產(chǎn)品出口額由1996年的143.40億美元增加到2012年的632.9億美元，年均增長速度為9.7%。然而，中國仍然約有90%的農(nóng)業(yè)出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失百億美元左右。
例如，對我國輸出日本的大米和輸出歐洲的茶葉，國外要求檢測100多種農(nóng)藥殘留而且要求的最高殘留限量為目前先進(jìn)檢測方法的檢測低限。在農(nóng)藥殘留的檢測中要求一次能進(jìn)行上百種農(nóng)藥的多殘留分析。這就要求我們提高自身的檢測技術(shù)水平。陳國南表示，目前，現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)與信息科學(xué)的結(jié)合產(chǎn)生的新技術(shù)可顯著提高食源性疾病的病原體監(jiān)測和溯源能力，這一技術(shù)目前我們國家已經(jīng)在發(fā)展，但與國際先進(jìn)水平仍存在差距。
陳國南還認(rèn)為，我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國際水平不一致的原因之一，就是沒有廣泛地應(yīng)用危險(xiǎn)性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險(xiǎn)性評估。如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7等致病菌對不同人群和個(gè)體的致病劑量尚不清楚;瘋牛病與人的克-雅氏病之間的確切關(guān)系尚待闡明;國際上所報(bào)導(dǎo)的男性精子減少是否確與二噁英和氯丙醇等環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的暴露增加有關(guān)。
國際經(jīng)驗(yàn)表明，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全過程管理，建立從源頭治理到最終消費(fèi)的監(jiān)控體系對于保障食品安全十分重要。在這些方面，我國科學(xué)數(shù)據(jù)尚不充分，需要開展基礎(chǔ)研究。
陳國南說，我國部分出口食品企業(yè)已應(yīng)用了HACCP技術(shù)，但缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導(dǎo)原則和評價(jià)準(zhǔn)則，從而需要制定這一先進(jìn)技術(shù)的指導(dǎo)原則和評價(jià)準(zhǔn)則，以便在我國廣泛應(yīng)用。
陳國南介紹，我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與國際不接軌，內(nèi)容不完善，技術(shù)落后，實(shí)用性不強(qiáng)、特別是在有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏基礎(chǔ)性研究，在創(chuàng)新性方面差距更加明顯。許多產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有充分利用“危險(xiǎn)性評估”原則,考慮總暴露量在各食品中的分配狀況，現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面不廣。經(jīng)常是國外設(shè)定一個(gè)技術(shù)壁壘后，我國有關(guān)部門才開始著手建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這種被動(dòng)的局面已經(jīng)給我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的形象和競爭力帶來了很大的負(fù)面影響。因此，需要將危險(xiǎn)性評估技術(shù)引進(jìn)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域開展基礎(chǔ)研究，以有利于我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整并促進(jìn)市場競爭力。
