團隊開發(fā)的各類營養(yǎng)健康產(chǎn)品

“重點實驗室”以大食物觀理念為指引，面向國家糧食加工減損增效的戰(zhàn)略布局、立足遼寧省農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，打造的重要節(jié)能減排增效科研平臺。該實驗室定位于支撐資源利用和循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，服務遼寧農產(chǎn)品加工企業(yè)減排增效的實際需求，專注于遼寧目前農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物果渣、果殼、豆粕、豆皮、豆渣和豆清水等，以副產(chǎn)物資源高值化利用為目標，通過農產(chǎn)品加工排放資源有效營養(yǎng)成分分析及功能評價、農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高效綜合利用專用菌株選育，大宗低值農產(chǎn)品加工排放資源發(fā)酵工程基礎問題研究，破解關鍵綜合加工瓶頸技術并開發(fā)相關食品及配料，實現(xiàn)農產(chǎn)品資源的減排增效與循環(huán)利用，可減少環(huán)境污染，降低企業(yè)成本負擔，避免資源浪費，助力保障“糧食安全”。

以大豆副產(chǎn)物為基質開發(fā)模擬脂肪技術

實驗室的前期建設由渤海大學與遼寧豆華天寶食品科技股份有限公司合作完成。從2009年開始，渤海大學糧油團隊在劉賀教授的帶領下，不斷通過生物轉化技術將大豆加工副產(chǎn)物開發(fā)了大豆種皮多糖、豆清飲品、高纖面制品和乳液配料等產(chǎn)品；為加快實現(xiàn)技術成果轉化與校企融合，2021年渤海大學糧油團隊與豆華天寶以及多家企業(yè)合作組建“遼寧豆華天寶大豆食品開發(fā)產(chǎn)學研聯(lián)盟”，并獲批遼寧省首批揭榜掛帥項目“大豆全產(chǎn)業(yè)鏈精深加工及副產(chǎn)物綜合利用技術”；2022年企合作申報國家發(fā)明專利、發(fā)表學術論文，合作開發(fā)豆清果蔬發(fā)酵飲品、高纖維豆渣面食產(chǎn)品、豆清啤酒等多種營養(yǎng)健康產(chǎn)品，為實現(xiàn)農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物資源的高價值轉化奠定基礎。

以大豆種皮為基質開發(fā)植物基奶酪技術

此次獲批認定的重點實驗室，標志著我省農產(chǎn)品加工減排增效與資源綜合利用邁出關鍵性一步。渤海大學和“豆華天寶”將以此重點實驗室建設為契機，致力于農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的綠色發(fā)展，以聯(lián)盟企業(yè)的實際需求為技術導向，促進校企產(chǎn)學研的深度融合，切實解決農產(chǎn)品加工企業(yè)的技術需求邁上新臺階，為遼寧省農產(chǎn)品加工技術創(chuàng)新與成果落地轉化提供堅實有力的平臺支撐。

以豆粕為主要原料開發(fā)酸奶制品技術

2021年10月，國務院發(fā)布《糧食節(jié)約行動方案》要求糧食資源“節(jié)糧減損”，有效利用糧油加工副產(chǎn)物，提升糧油增值加工關鍵技術，生產(chǎn)食用產(chǎn)品及功能制品。推動產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化轉變，提高副產(chǎn)物利用技術水平。

校企合作獲得的學術成果