扎實(shí)研究分析

　　據(jù)介紹，餐飲食品集約化加工已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)，但餐飲食品集約化加工產(chǎn)業(yè)還存在很多問(wèn)題，如原材料品質(zhì)良莠不齊，中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品新鮮度、風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)易丟失等。近年來(lái)，揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院在餐飲食品集約化制造與食品安全系統(tǒng)化防控等方面取得顯著成效，在U.S.News2024-2025年度世界大學(xué)學(xué)科排名中，該學(xué)院食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科位居全球第35名，擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站，以及一批長(zhǎng)期從事餐飲食品加工和安全相關(guān)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究的優(yōu)秀科研人員，為解決諸多問(wèn)題提供了良好的基礎(chǔ)和條件。

　　獲批重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

　　記者了解到，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)根據(jù)全國(guó)商業(yè)流通與相關(guān)產(chǎn)品制造領(lǐng)域重大科技需求，今年在全國(guó)審核認(rèn)定了8家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。此次獲批中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室后，揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院將立足地方與全國(guó)餐飲與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，充分發(fā)揮自身學(xué)科優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)保持餐飲食品工業(yè)化加工、食品及原料保鮮物流、餐飲食品安全系統(tǒng)防控三個(gè)優(yōu)勢(shì)方向，深入拓展餐飲營(yíng)養(yǎng)健康工程、智能加工方向研究，對(duì)我國(guó)餐飲食品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及提高我國(guó)餐飲食品加工技術(shù)水平及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力發(fā)揮推動(dòng)作用。

　　“我們將依托這個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展持續(xù)穩(wěn)定的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，不斷推進(jìn)現(xiàn)代餐飲食品加工與安全控制關(guān)鍵技術(shù)革新集成，推動(dòng)技術(shù)成果向餐飲與食品行業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。”實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)楊振泉教授表示。