此次研討會(huì)聚焦四大主題，“燕窩的產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)與溯源”、“基于循證的燕窩健康作用與飲食文化”、“燕窩中功能成分解析與運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)提升燕窩健康價(jià)值”、“基于中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的燕窩功能產(chǎn)品研發(fā)”，旨在加強(qiáng)燕窩的研究與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挖掘，促進(jìn)燕窩與健康相關(guān)的產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展。張玉奎院士在致辭中表達(dá)了對(duì)研討會(huì)的期待。馬冠生教授同時(shí)表示，此次研討會(huì)所發(fā)表的報(bào)告不僅是從燕窩的營(yíng)養(yǎng)、文化以及燕窩與環(huán)境的關(guān)系出發(fā)，更基于燕窩的科學(xué)研究分析、燕窩對(duì)于人群健康的影響進(jìn)行分享，是燕窩營(yíng)養(yǎng)和健康領(lǐng)域里與時(shí)俱進(jìn)的一場(chǎng)盛會(huì)。

圖：北大醫(yī)學(xué)-燕之屋聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任委員、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生

燕之屋*27年專注高品質(zhì)燕窩（*燕之屋指燕之屋企業(yè)），打造業(yè)內(nèi)先進(jìn)的燕窩研究院，并與北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部深度聯(lián)合，成立了“燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，開(kāi)展燕窩的“人群干預(yù)研究”，為證實(shí)燕窩的促進(jìn)健康作用提供更高等級(jí)的科學(xué)證據(jù)，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)和技術(shù)變革，成果顯著。曹偉民副局長(zhǎng)在致辭中給予燕之屋高度肯定，他表示：“廈門(mén)的生物與大健康產(chǎn)業(yè)連續(xù)三年過(guò)千億，燕之屋在其中起到重要貢獻(xiàn)。同時(shí)，燕之屋還牽頭起草了兩大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前仍在研制更多的、更高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，是廈門(mén)、福建乃至全國(guó)燕窩行業(yè)的頭部企業(yè)。科技局作為職能部門(mén)將繼續(xù)關(guān)注和支持聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的工作，將積極協(xié)調(diào)各方資源，推動(dòng)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室在科研創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化等方面取得更加顯著的成效。”

李有泉總裁表示，此次研討會(huì)的每一項(xiàng)主題都是以消費(fèi)者的健康需求為核心，致力于挖掘燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，探索行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的無(wú)限可能。他說(shuō)道：“我們衷心期待借助本次研討會(huì)的重量級(jí)平臺(tái)，助力我們?yōu)橄M(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)的燕窩產(chǎn)品及服務(wù)，讓這個(gè)代表著美與健康生活的行業(yè)更加深入人心。”

北大醫(yī)學(xué)-燕之屋燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室自2022年成立以來(lái)，已成功舉辦兩屆燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)，為行業(yè)呈現(xiàn)科技成果與智慧思想交融的學(xué)術(shù)盛宴。會(huì)上，十余位來(lái)自知名高校或機(jī)構(gòu)的教授、專家依次發(fā)表專題報(bào)告，以燕窩產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)研究進(jìn)展為核心，報(bào)告科研成果，對(duì)于分享、普及燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康作用具有重要意義。

北大醫(yī)學(xué)-燕之屋聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任委員、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授通過(guò)人群實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)研究了食用燕窩對(duì)促進(jìn)人體健康的作用及機(jī)制。歷經(jīng)兩年的研究結(jié)果*表明（*研究報(bào)告：《基于隨機(jī)對(duì)照設(shè)計(jì)的食用燕窩對(duì)人群代謝組學(xué)影響的研究》），“食用燕窩對(duì)健康人群的代謝產(chǎn)生積極的影響，特別是在氨基酸代謝、糖代謝和脂肪酸代謝路徑上”。江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心鐘芳教授就燉煮工藝對(duì)燕窩蛋白體內(nèi)生物活性轉(zhuǎn)化的影響做了報(bào)告，研究*表明（*研究報(bào)告：燉煮工藝對(duì)燕窩蛋白體內(nèi)生物活性轉(zhuǎn)化的影響），“燉煮溫度高于110℃可促進(jìn)燕窩蛋白在胃腸道的消化，消化后可產(chǎn)生更多的活性肽。”而且，高溫?zé)踔罂蛇_(dá)到營(yíng)養(yǎng)與美味的平衡。

燕窩，被譽(yù)為“東方珍品”。關(guān)于其食用和藥用價(jià)值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》等書(shū)籍中均有記載。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，燕窩含有活性蛋白質(zhì)、唾液酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張娜副研究員在基于循證研究的報(bào)告中全面、系統(tǒng)地歸納、總結(jié)和分析燕窩及唾液酸對(duì)機(jī)體健康效應(yīng)及其研究現(xiàn)狀，為后續(xù)開(kāi)展人群研究提供理論基礎(chǔ)；中國(guó)藥科大學(xué)中藥學(xué)院楊冰副研究員從中醫(yī)藥視角出發(fā)闡述燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并提出燕窩產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)關(guān)鍵策略，賦能打造高品質(zhì)燕窩產(chǎn)品。

為進(jìn)一步揭示拓展燕窩應(yīng)用領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)燕窩蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，華南理工大學(xué)任嬌艷教授對(duì)燕窩肽跨生物屏障機(jī)制及功能進(jìn)行研究*（*研究報(bào)告：燕窩肽跨生物屏障機(jī)制及功能研究），結(jié)果表明，“燕窩肽可以特異性結(jié)合肽轉(zhuǎn)運(yùn)體達(dá)到高吸收，同時(shí)具備跨胎盤(pán)屏障提供營(yíng)養(yǎng)的能力，”為燕窩及燕窩肽在健康領(lǐng)域的潛在應(yīng)用開(kāi)辟了新路徑。

會(huì)議還邀請(qǐng)到印尼國(guó)家研究與創(chuàng)新署獸醫(yī)科學(xué)中心主任Harimurti博士，他針對(duì)燕窩產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)發(fā)表研究報(bào)告，通過(guò)原產(chǎn)地研究人員的深入見(jiàn)解提供了印尼燕窩產(chǎn)區(qū)的科學(xué)資料，豐富了對(duì)印尼燕窩產(chǎn)地氣候、食物資源、水資源等的認(rèn)知。印度尼西亞是全球燕窩主要產(chǎn)地之一，擁有豐富的自然資源和適宜的氣候條件，為金絲燕提供了理想的繁殖和生長(zhǎng)環(huán)境。今年，燕之屋發(fā)布《燕之屋印度尼西亞燕窩產(chǎn)區(qū)分級(jí)V2.0》，將燕之屋燕窩產(chǎn)區(qū)分為特鉆產(chǎn)區(qū)、鉆石產(chǎn)區(qū)和黃金產(chǎn)區(qū)三個(gè)等級(jí)，精準(zhǔn)溯源進(jìn)口燕窩，進(jìn)一步規(guī)范燕窩品質(zhì)。

北大醫(yī)學(xué)-燕之屋燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室第二屆燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)的圓滿舉行，為燕窩營(yíng)養(yǎng)與健康研究帶來(lái)新理論、新思想、新突破，為燕窩產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力借鑒與嶄新方向。燕之屋將持續(xù)深耕燕窩匠造與科學(xué)研究，攜手北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部等高校、機(jī)構(gòu)深化產(chǎn)學(xué)研合作，大力推進(jìn)燕窩研究，不斷挖掘燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為消費(fèi)者帶來(lái)美與健康生活，為燕窩產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)科技力量。